Petty (Петти)
140 мм
Нож Петти (Petty)
Petty (от фр. «petite» — маленький) — это компактный универсальный нож с относительно узким клинком. В отличие от ножа для чистки овощей (Paring knife) этот малый используется всё же для работы на доске, а не на весу. Длина клинка Петти, как правило, в промежутке 120-165 мм против 80-120 мм у овощного. Фактически Петти — это золотая середина между Гюйто и ножом для чистки овощей, которым можно выполнять большинство операций в повседневной кухне.
Клинок
Общая длина ножа ~ 255 мм, клинка ~ 140 мм, рукоять ~ 115 мм. Обух — дистальное сужение 2.2 — 2.0 — 1.5 мм
Вес около 95-100 г в зависимости от выбранных материалов.
Спуски — Convex Grind (выпуклая линза).
Рукоять
Больстерная группа и тыльник — Custom Designer Carbon, Сиамский палисандр (Dalbergia cochinchinensis), пин, бронзовые проставки.
Сквозной монтаж.
Обсуждение в Telegram
Изготовление на заказ
Изготовление Петти возможно из порошковой моностали или ламината. Сталь и материалы рукояти обсуждаются индивидуально. Срок изготовления от двух месяцев. Цена от 120 000 руб.